Uma das intoxicações alimentares mais comuns é causada pela Salmonella. Febre, dor abdominal, diarreia, vómitos e náuseas são alguns dos sintomas.
De acordo com a OMS, a Salmonella é uma bactéria que está amplamente distribuída pelos animais, quer domésticos quer selvagens. Pode estar nas aves, suínos, bovinos e animais domésticos, como gatos, cães ou pássaros.
Esta bactéria pode atravessar toda a cadeia de alimentação, desde a alimentação do animal até às nossas casas. Também os vegetais podem estar infetados através do estrume. Quando ingerimos alimentos contaminados, contraímos salmonella.
É fundamental que sejam tomadas algumas precauções de modo a evitar que sejamos infetados. A OMS recomenda que:
- garantir que os alimentos são devidamente cozinhados e servidos ainda quentes
- beber apenas leite pasteurizado ou fervido
- evitar consumir gelo, a menos que seja feito com água potável
- lavar as mãos correctamente sempre que estiver em contacto com animais ou depois de ir à casa de banho
- lavar cuidadosamente frutas e vegetais, especialmente se forem comidos crus.
Os cinco conselhos para uma alimentação segura da OMS são também fundamentais para prevenir a infecção de Salmonella:
- manter tudo limpo
- separar alimentos crus de cozinhados
- cozinhar bem os alimentos
- manter os alimentos em temperatas seguras
- usar água potável e matéria prima segura
