Ingredientes (2 pessoas):
- 2 Batatas-Doces Laranja pequenas/médias
- 2 Courgettes pequenas/médias
- 300g de Camarão descascado
- 1 Pimento vermelho
- 2 mãos cheias de Espinafres
- Tomate cherry a gosto
- Folhas de Mangericão (opcional)
- 2 Colheres de sopa de Azeite
- 4 Dentes de Alho
- Pimentão doce q.b.
- Gengibre em pó q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Piri-piri q.b. ou 1 malagueta
Preparação:
Com um espiralizador, cortar a batata-doce e a courgette (cruas), em formato de esparguete.
Numa wok, adicionar uma colher de sopa de azeite e colocar primeiro a batata-doce. Adicionar uma pitada de sal, tapar e deixar em lume branco, até deixar a batata mais macia. De seguida acrescentar a courgette e o pimento. Colocar os espinafres, quando o preparado estiver quase pronto. Temperar a gosto com o pimentão doce, gengibre em pó e pimenta preta (opcional).
Numa frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite e quatro dentes de alho picados (ou em pó). Colocar os camarões descascados e temperar com uma pitada de sal e com piri-piri ou malagueta a gosto.
No final, envolver os camarões à batata-doce e aos legumes salteados. Acrescentar tomate cherry e folhas frescas de manjericão, para um toque de frescura.
Dica: caso utilize camarões congelados, colocar numa frigideira antiaderente, sem adição de gordura. Deixar perder a água; desprezar a água em excesso e adicionar de seguida o azeite e os temperos.
